1990年にOPEN 過去２回の移転後に現在の場所に落ち着く　海外からのゲストも多く訪れる　イギリス　スコットランド　アイルランド　オランダ　ドイツ　スイス　イタリア　マルタ　フランス　フィンランド　スペイン　アメリカ　ペルー　チリ　メキシコ　カナダ　オーストラリア　ニュージーランド　韓国　中国　台湾　ギニア　ナイジェリア　南アフリカ　シエラレオネ　言語も　違うがワールドワイドだ。たいした会話が出来なくてもひと時のオアシスを提供したい。クロスオーバする文化のプラットホーム　古き物を大切にしながら新しきものを少しずつ消化し変化に対応していく　"ドッグスノーズ"　という名前は店主が生まれた時代に流行ったカクテルの名前　現在に至っては定かではない由来　時の社会情勢に左右され生み出されたもの　今になって考えてみると意味深い　固定概念に囚われないクリエイトな空間 を造りたいと　固定された意味合いのものでなくこの名前を付ける。

​店舗も廃材などを利用し２ヶ月かけ手作り

 

DOG'S NOSEをOPENする少し前　バックパックでハワイ【ハワイアン　キュイジーヌ】　イタリアを北から南まで食べ歩く クロスオーバーな物　シンプルで変わらない物たちに　出合う　

その時の経験を軸に料理やお酒を提供　されど　既に日本に根ずくナポリタン等には出合うことはなく　少し違和感を感じる。海外からのゲストにイタリアンって言うけどイタリア人じゃないじゃないと言われ撃沈　ジャポネーゼイタリアンが消化した　独自の料理スタイルを提案しています。

最近は野菜を作り 流通に並ばないような野菜　ハーブを作り　自然農法で農薬を使わず栽培

​奮闘中